Preporuke o prehrani koje treba uzeti u obzir.
Prije nekoliko dana sedam francuskih gradova objavilo je da će Tunak biti zabranjen u školskim kantinama. Oni opravdavaju svoje odluke po “europskim standardima ne osiguravaju dovoljnu zaštitu zdravlja, posebno zdravlje djece”, i, kako su naglasili, oni se neće povećati ovu zabranu sve dok se maksimalna dopuštena koncentracija žive ne smanji na razinu postavljenu za druge vrste riba, 0,3 miligrama po kilogramu.
Federacija proizvođača konzervirane hrane odgovorila je da se “tvrtke pridržavaju valjanih standarda, a niti jedan proizvod na tržištu ne prelazi postavljenu normativno ograničenje od jedne miligrave po kilogramu”.
Ovo je izvješće također privuklo pažnju izvan Francuske nekih ljudi izazvalo neke zabrinutosti zbog količine ovog teških metala, koji se može sadržavati u konzerviranju, i potrebe za smanjenjem njegove potrošnje.
U članku Miguel Angel Luruega, doktor znanosti o prehrambenoj tehnologijiPodsjetio je da je Europska uprava za sigurnost hrane (EFSA) izjavila da “prednosti konzumacije ribe zbog sadržaja hranjivih tvari prelaze moguće rizike povezane s prisutnošću žive”.
Postoje dvije specifične preporuke za dvije rizične skupine koje odgovaraju preporukama sigurnosti hrane i prehrane. S jedne strane, djeca mlađa od 10 godina, trudnice ili žene koje mogu začeti, a ujedno i njegu žena preporučuju izbjegavanje konzumacije vrsta riba gdje se najviše žive akumulira:
Kao što stručnjak kaže, ovo je “Shark (CaTran, Marah, Pinara, Melga, Tinora), mačevi (carski), štuka i crvena tuna“Osim toga, djeca u dobi od 10 do 14 trebala bi” smanjiti konzumaciju ove četiri vrste na 120 grama mjesečno “.
U tekstu Luruene naglašava da se te preporuke primjenjuju isključivo na crvenu tunu, “koju obično ne konzumiramo konzerviranu”. U konzerviranoj tuni obično se koristi svjetlom tune ili tuna, “manje vrste koje akumuliraju manje žive”.
Na kraju to naglašava “Odrasla bi morala jesti sedam limenki tune tjedno kako bi premašila količinu žive koja se smatra sigurnom“Stoga se preporučuje ne postići ovaj broj i smanjiti potrošnju za ugrožene skupine.
