Skip to content

Stručnjak za sigurnost hrane objašnjava zašto se jaja čuvaju na sobnoj temperaturi, ali kod kuće u hladnjaku.

Dostupna su jaja, univerzalni i hranjivi proizvod bogato visokokvalitetnim proteinima, vitaminima, mineralima i antioksidansima. Pored njihove prehrambene vrijednosti, postoji pitanje koje je svaki kupac najmanje jednom postavio. Zašto ih se lako može pohraniti na sobnoj temperaturi u supermarketu, ali prvo što učinimo kad jednom uđemo u trgovinu je da ih stavimo u hladnjak?

Zašto se jaja pohranjuju na policama u trgovinama i kod kuće u hladnjaku?

Stručnjak za sigurnost hrane objašnjava zašto se jaja čuvaju na sobnoj temperaturi, ali kod kuće u hladnjaku.

Odgovor nije povezan s razlikom u carini između prodavača i kućanstva, već prirodom samog jaja i način na koji se čuva, To osigurava njegov sigurnost hrane .

Prvo što trebate znati: jaje On nije samo školjka i žumanjka. Je pokriven tankim prozirnim slojem pozvan zanokticakoji služi kao biološka barijera protiv mikroorganizama poput salmonela. Za razliku od SAD -a, jaja se ne peru u Europi prije prodaje u industrijskim uvjetima, što vam omogućuje očuvanje kutikule . To im omogućuje čuvati na sobnoj temperaturi na policama supermarketa bez ikakvog rizika .

Ali kutikula je vrlo krhka. Bilo koje agresivno pranje ili nagle fluktuacije temperature Može oštetiti i izložiti jaja potencijalnom zagađenju. A to je ključ za razumijevanje zašto jaja nisu pohranjena u hladnjaku u supermarketu, već kod kuće.

Rizik od “kondenzacije”

Stručnjak za sigurnost hrane objašnjava zašto se jaja čuvaju na sobnoj temperaturi, ali kod kuće u hladnjaku.

“Ako se jaja u distribucijskom lancu pređu od hladnoće do vrućine,” kondenzacija “će utjecati na rizik od onečišćenja”, upozorava Maria Gonzalez, veterinari i i stručnjak za sigurnost hrane.

Ovaj “znoj” nije ništa drugo nego kondenzatTo nastaje kada se zagrijava hladnim jajetom. VlažnostTo se formira na školjci, oštećuje kutikulu i otvara put za prodiranje bakterija iz okoliša. Iz tog razloga, izbjegavaju hlađenje prilikom transporta i izlaganja u supermarketu i pokušavaju održavati konstantnu temperaturu.

Međutim, situacija se mijenja kad se jaja vrati kući. Domaći uvjeti su mnogo manje kontrolirani: postoji na temperaturne fluktuacije ,, vlažnost I iznad svega Potrebno je duže spremati hranu . U ovom slučaju, hladnjak postaje najbolji saveznik. Skladištenje hrane na hladnoći ne samo da pomaže bolje održavati svoju svježinu, već također smanjuje rizik od množenja bakterija .

Slično tome, stručnjaci preporučuju da ih pohranjuju u originalno pakiranje koje ih štiti od udara i mirisa, te ih stavljaju na hladno, stabilno mjesto u hladnjaku, po mogućnosti koliko je to moguće s vrata, jer postoje najveće temperaturne fluktuacije.